麺創　玄古

細切りコンブ＆カツオ魚粉が香り立つ
魚介パンチに衝撃の新･つけめん！

魚介系和風ダシが決め手の｢つけめん専門店｣。自慢のスープは、黒豚や赤鶏の動物系ガラをベースに、瀬戸内海産ウルメイワシや九州産のサバなど、各地から厳選したさまざまな魚介を贅沢に使用。さらに、強烈なインパクトを残す味に仕上げるのが、蒸すことで風味を閉じ込めた細切りコンブと、たっぷり入れるカツオの魚粉。クセになりそうなほどパンチの効いた魚介風味が、ひと口で広がる衝撃の一杯だ。また、モチモチ＆ツルツルで弾力のある自家製太麺は、食べ応えも十分。魚介から出たダシはもちろん、魚粉や細切りコンブが引き出した程よいとろみとの絡み具合もバッチリだ。まずは、スタンダードな｢玄古つけめん｣(\750)を。ワンタンやチャーシューなど具材たっぷりの｢特製つけめん｣(\980)や、｢らーめん｣(\730)もオススメ。